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외식업 새내기의 일기 - 2019.8.12(월)

7월 성적표

인건비와 재료비가 올라서 순수익율이 조금 떨어졌다.
인건비가 오른 이유는, 그 동안 매주 주말 주방을 맡아주던 part timer가 다른 곳에 정직원으로 취직하게 되었고, 새로 채용한 주말 part timer가 제 역할을 할 수 있을 때까지 소요된 3주 동안 주방직원들이 주말반납하고 일할 수 밖에 없었고, 이에 따른 초과근무수당이 발생했기 때문이다.
신입 직원 교육차 발생한 비용이기에 운영을 위해선 불가피한 비용이라고 할 수 있는데, 그 보다도 한달동안 거의 쉬지 못하면서도 묵묵히 견뎌 준 주방직원들이 고마울 따름이다ㅎ

비록 수익율이 조금 떨어지긴 했어도, 전체적으로는 5월에 turn-around 후 적은 규모이지만 지속적으로 흑자기조를 유지하고 있다는데 의미를 두고 싶다.

8월은 과연 어떤 결과가 나올지...



꿈도리

잘 되실거예요 8월 느낌이 좋습니다. 

외식업 새내기

응원 감사합니다.
시작은 괜찮았는데, 역시 날씨에 대한 매출민감도가 숙제네요. 점심 비중이 높다보니 등락폭이 매우 크네요 ㅠ

자영업화이팅!!

축하합니다^^
이런 불경기에 3개월 연속 흑자면 잘 하신겁니다^^

외식업 새내기

감사합니다. 그렇게 위안 삼아야겠지요?😅

외식업 새내기

경상이익 10% 달성이 이렇게 힘든 일인지 실감합니다ㅠ  하긴, 에전 직장생활할 땐 영업이익은 꿈도 못꿔서 모델별 한계이익을 계산하던  시절도 있었던 걸 생각하면...ㅎ

이진성(修眞)

노력에 박수!!!!!!

외식업 새내기

감사합니다😊

감사

7월 수익율이 좋다는건 가을에는 분명 좋은 성적 거둘꺼라 생각 드네요 

외식업 새내기

이 기조를 유지해서 우상향 그래프를 실현시키는 것이 목표입니다. 열심히 꾸준히...😅