[풀리지 않는 청소 미스테리]
외식업을 시작하면서부터
궁금해 하던 것이 하나 있는데
바로 마감청소에 대한 것이다.
1. 청소 신공
이 곳 식당가 매장들 중에서
우리 매장의 마감시간이
제일 늦은 편이다.
다른 매장들 보다
평균 소등/퇴근시간이
20분 이상 늦은 편.
잘 모르는 사람들은
매일 제일 늦게 퇴근하는 걸 보면서
'이 집은 떼 돈? 버나 보다' 라고
오해하기 딱 좋다ㅠㅜ
우리 매장 손님이 다른 매장보다
늦게 가시는 경우에는
충분히 이해할 수 있는데,
때론 손님이 일찍 나가셔서
우리가 훨씬 일찍 청소를 시작했는데
언뜻 고개를 들어 보면
옆 매장은 언제 퇴근했는지
벌써 불이 꺼져 있다 ^^;
청소하고, 닦고, 정리하고...
가장 기본적인 것들만 하더라도
최소한 25~30분은
걸리는 일인데...
어떤 매장은
손님 퇴청 후 10분이면
모든 것이 끝나는 것 같다.
이게 어떻게 가능한거지??!?!
진정 '청소신공'들임에 분명하다.
기회가 된다면
그들의 청소비법
꼭 배우고 싶다^^;
2. 진공청소기
같은 식당가에 있는
모든 식당들 중에서
1년 365일 동안
진공청소기를 사용하는 것을
거의? 본 적이 없다.
매일은 아니더라도
최소한 1주일에 한 번 이상은
진공청소기를 사용해 줘야
내부에 있는 먼지들을
제거할 수 있을 것 같은데...
어떤 매장은 오픈한지
5년 이상 되었는데,
그 기간동안
진공청소기 없이
바닥만 쓸고 닦았다면
내부에 남아 있는
그 많은 먼지들은
다 어디에 쌓여 있을까 ㅠㅜ
내가 손님이라면
식당 들어가면서
이 질문을 먼저 할 것 같다.
혹시 진공청소기 사용하시나요?
라고.
3. 마감 후 테이블 세팅의 위험성
또 어떤 매장은
마감 청소 후에
테이블 세팅을 해 두고
퇴근하는 것을 볼 수 있다.
수저까지 가지런히 올려 둔 채 말이다.
식당가가 모두 문을 닫은 후
백화점은 내부 청소를 시작하는데...ㅠㅜ
내일 아침에 테이블은
안 닦는다는 뜻?!?!ㅠㅜ
사실 무엇이든,
편리한 방법에만 치중해서,
얼렁뚱땅 해 치워?
버리기로 맘 먹으면
얼마든지 줄일 수 있다.
사실 그렇게 해도
겉으로 잘 표시가 안 난다.
하지만...
누군가는 지켜보고 있고,
지금 당장은 아니라도
나중에 결국 알게 된다는 사실을
간과하는 것 같다.
양심에 의거
기본에 충실하자.
https://blog.naver.com/john0070/222240065581
#청소신공 #기본에충실하자 #창업 #제대로알고하자 #창업일기 #돈카츠제대로알고먹자 #부엉이돈가스 #부엉이돈가스롯데백화점관악점 #롯데백화점관악점맛집 #신림역돈까스 #신림역돈까스맛집 #신림돈까스 #신림돈까스맛집 #보라매맛집 #보라매공원맛집 #보라매병원맛집 #김영갑교수
외식업을 시작하면서부터
궁금해 하던 것이 하나 있는데
바로 마감청소에 대한 것이다.
1. 청소 신공
이 곳 식당가 매장들 중에서
우리 매장의 마감시간이
제일 늦은 편이다.
다른 매장들 보다
평균 소등/퇴근시간이
20분 이상 늦은 편.
잘 모르는 사람들은
매일 제일 늦게 퇴근하는 걸 보면서
'이 집은 떼 돈? 버나 보다' 라고
오해하기 딱 좋다ㅠㅜ
우리 매장 손님이 다른 매장보다
늦게 가시는 경우에는
충분히 이해할 수 있는데,
때론 손님이 일찍 나가셔서
우리가 훨씬 일찍 청소를 시작했는데
언뜻 고개를 들어 보면
옆 매장은 언제 퇴근했는지
벌써 불이 꺼져 있다 ^^;
청소하고, 닦고, 정리하고...
가장 기본적인 것들만 하더라도
최소한 25~30분은
걸리는 일인데...
어떤 매장은
손님 퇴청 후 10분이면
모든 것이 끝나는 것 같다.
이게 어떻게 가능한거지??!?!
진정 '청소신공'들임에 분명하다.
기회가 된다면
그들의 청소비법
꼭 배우고 싶다^^;
2. 진공청소기
같은 식당가에 있는
모든 식당들 중에서
1년 365일 동안
진공청소기를 사용하는 것을
거의? 본 적이 없다.
매일은 아니더라도
최소한 1주일에 한 번 이상은
진공청소기를 사용해 줘야
내부에 있는 먼지들을
제거할 수 있을 것 같은데...
어떤 매장은 오픈한지
5년 이상 되었는데,
그 기간동안
진공청소기 없이
바닥만 쓸고 닦았다면
내부에 남아 있는
그 많은 먼지들은
다 어디에 쌓여 있을까 ㅠㅜ
내가 손님이라면
식당 들어가면서
이 질문을 먼저 할 것 같다.
혹시 진공청소기 사용하시나요?
라고.
3. 마감 후 테이블 세팅의 위험성
또 어떤 매장은
마감 청소 후에
테이블 세팅을 해 두고
퇴근하는 것을 볼 수 있다.
수저까지 가지런히 올려 둔 채 말이다.
식당가가 모두 문을 닫은 후
백화점은 내부 청소를 시작하는데...ㅠㅜ
내일 아침에 테이블은
안 닦는다는 뜻?!?!ㅠㅜ
사실 무엇이든,
편리한 방법에만 치중해서,
얼렁뚱땅 해 치워?
버리기로 맘 먹으면
얼마든지 줄일 수 있다.
사실 그렇게 해도
겉으로 잘 표시가 안 난다.
하지만...
누군가는 지켜보고 있고,
지금 당장은 아니라도
나중에 결국 알게 된다는 사실을
간과하는 것 같다.
양심에 의거
기본에 충실하자.
https://blog.naver.com/john0070/222240065581
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